5 chyb při přípravě matchy

Matcha je poměrně luxusní produkt, a proto vyžaduje zvláštní zacházení. Nevhodná teplota, nesprávné skladování nebo jednoduše výběr nekvalitní matchy způsobí, že bude mít hořkou chuť a našemu organismu poskytne méně cenných vlastností.

Pokud se s tímto druhem práškového zeleného čaje teprve seznamujete, určitě se dozvíte o 5 nejčastějších chybách – když se jim vyhnete, matchu si oblíbíte hned od začátku!

1. Nevhodná teplota pro přípravu matchy.

Nemáte matchu úplně v oblibě, protože si ji spojujete s hořkou chutí? Pravděpodobně používáte nesprávnou teplotu vody. Kvalitní zelené čaje jsou na teplotu vody velmi citlivé. Příliš vysoká teplota způsobí, že přijdeme o celé bohatství chuti, které nám nabízí.

Většina lidí je také zvyklá zalévat čaj horkou, vroucí vodou. V případě matchy bychom se však tomuto zvyku měli vyhnout. Použití vody o teplotě vyšší než 80 °C způsobí, že naše matcha zhořkne a ztratí své zdraví prospěšné vlastnosti.

Nejvhodnější teplota pro přípravu matchy je mezi 70 °C a 80 °C. Pokud nemáte speciální konvici nebo teploměr, přiveďte vodu k varu a nechte ji přibližně 5 minut chladnout při pokojové teplotě (např. ve speciální misce na matchu). Spodní hranice teploty však neexistuje – matchu můžete bez obav připravit i ze studené vody a vytvořit si ledové matcha latte.

2. Používání matchy velmi nízké kvality.

Tento bod je rozhodně nejdůležitější. I když dodržíme všechny ostatní zásady, nekvalitní matcha bude vždy hořká a trpká.

Především si určete, k čemu chcete matchu používat. Pokud ji chcete konzumovat jako čaj, nejlepší volbou bude matcha označovaná jako „ceremoniální“. Tento druh matchy bývá poměrně drahý, ale pokud ji chcete připravovat klasickým způsobem nebo z ní připravit matcha latte, rozhodně se do ní vyplatí investovat. Pokud chcete matchu použít do pečiva, dezertů nebo koktejlů, můžete zvolit levnější variantu označovanou jako „kulinářská“ matcha. Vyšší kvalita jim však dodá hlubší a výraznější chuť umami.

U práškového zeleného čaje má klíčový význam také místo původu. Doporučujeme vybírat matchu vyrobenou v Japonsku. Právě tam se vyrábí matcha nejvyšší kvality. Důležitým ukazatelem je také cena – výroba matchy je velmi časově náročná a nákladná, což se promítá do konečné ceny produktu.

Začátečníkům doporučujeme naši ceremoniální matchu.

3. Používání nesprávného množství prášku.

Lidé, kteří s matchou teprve začínají, často přemýšlejí, kolik prášku přidat do jedné porce. Pokud počítáme s tím, že jedna porce má 100 ml, bude vhodné přibližně půl polévkové lžíce. Větší množství už je opravdu příliš – chuť bude velmi intenzivní a nápoj příliš hustý. Začátečníkům doporučujeme dokonce menší množství, aby si na chuť postupně zvykli a dokázali ocenit všechny chuťové tóny matchy.

4. Nesprávný způsob přípravy matchy.

Matcha je práškový zelený čaj, který se ve vodě nerozpouští. Proto je nutné ji při přípravě rovnoměrně rozmíchat. Tradiční metodou používanou po staletí při čajových obřadech je použití chasenu – bambusové metličky. Pomáhá vytvořit dokonalou pěnu a dobře smíchat prášek s vodou.

Pokud však chasen nemáte, nemusíte se bát – elektrický napěňovač mléka vám také pomůže matchu rovnoměrně rozmíchat.

5. Nesprávné skladování matchy.

Na co mnoho lidí zapomíná, je skladování matchy po otevření. Stejně jako u kvalitní kávy se po otevření dózy doporučuje skladovat matchu v lednici. Díky tomu si zachová čerstvost až 6 měsíců po otevření.

Při nákupu matchy věnujte pozornost také datu výroby. Nejlepší je spotřebovat matchu nejpozději do jednoho roku od data balení.